About
ann について
店名は、安心という
言葉からいただきました。
お店を開くにあたって、まず考えたのは「どんな時間を過ごしてもらいたいか」でした。安心して過ごせる空間をつくりたいという願いを、そのまま店名にしています。
［ 店内の写真 ］
季節の設え
夏には店内に風鈴を吊るし、涼しげな音が響くだけで、過ごす時間の感じ方は変わるものだと思っています。大きな模様替えはしませんが、季節を少しだけ店内に取り込みながら、居心地を整えています。
［ 風鈴を飾った店内の写真 ］
パフェと最中。
ふたつの定番を、ひとつの店で。
当店の商品は、洋菓子であるパフェと、和菓子である最中の二本柱です。
最中の土台には、洋菓子であるキャラメリゼパイを自家製で使用。モナカ皮の「パリッ」とパイの「ザクザク」、ふたつの食感を一度に味わえる一枚に仕上げています。同じキャラメリゼパイはパフェのトッピングにも使い、和と洋、ふたつの商品をひとつの生地でつないでいます。
［ パフェと最中を並べた写真 ］
あんこ × クリーム
北海道産小豆のあんこや黒ごまあんに、自家製のチョコムースやクリームチーズムースを合わせ、和の素材を洋の技法で仕立てています。
抹茶 × パフェ
抹茶のパンナコッタや粒あん、白玉、黒みつを重ねた和風パフェも定番のひとつ。洋菓子の器の中に、和菓子の甘さを組み込んでいます。
甘麹 × チョコレート
発酵素材である甘麹を、あえて洋風のチョコムースに使用。優しい甘さと、発酵ならではの奥行きのある後味を両立させています。